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永和大王被曝违规操作:凉油条回锅接着卖

发布时间:2020-10-01 10:06:15 浏览次数: 作者: 本站原创

4月16日,1.员工将炸好的油条放入油锅重新煎炸加热 2.员工将复炸好的油条捞出滴油 3.复炸过的油条被放上餐盘端走

3月27日,传送柜上油条旁边计时牌显示9点10分到期,随后员工更换了计时牌,此时计时牌已经显示这批油条报损时间为9点30分。

永和大王是一家台式风味的快餐店,目前已经在全国开设了超过300家餐厅,并且成为全天候用餐场所。截止到2014年,永和大王已经连续两年荣获食品安全方面的重要奖项——“中国食品健康七星奖”。

永和大王主要销售豆浆、油条、面食等中式快餐。为保证油条品质,永和大王对油条提出要求,不能反复煎炸,要避免油腻。

然而,《法制晚报》记者在永和大王石景山店暗访时却发现,该店在操作时违反店内规定,超过销售时限的油条不但不作报损处理,居然回锅炸一遍再接着卖。

暗访

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永和大王是一家台式风味的快餐店,“永和”是台湾的一处地名,1995年,永和大王在上海开设第一家餐厅,目前已经在全国开设了超过300家餐厅,并且成为全天候用餐场所。截止到2014年,永和大王已经连续两年荣获“中国食品健康七星奖”。

“中国食品健康七星奖”是中国食品行业最高奖项之一,评选内容涵盖食品安全的各个方面。

2月26日,《法制晚报》暗访记者被分配到永和大王石景山店,该店位于石景山区万达[微博]广场地下一层,其客源主要是在万达广场各商铺、超市的工作人员和附近写字楼的职员等。该店大约能容纳80多人同时用餐,每天的营业额在1万元到3万元之间,节假日的客流量相比平时要多一些。

该店早点主要为顾客提供豆浆、油条、包子等食品,其中油条颇受顾客欢迎。

油条炸成后

放10分钟要报损

永和大王冷冻的油条面跟面巾纸的抽纸包大小相似,按照永和大王制作油条的规定,一块油条面经过解冻、醒面等工序后,要将面块用手揉成长条状,然后用擀面杖擀成长约90厘米、宽约半尺、厚度大概0.5厘米的面片,再按照不到两指的宽度,切割成26条小面片,再将这些小面片两两叠放在一起,就可以放在油锅里炸出油条成品。

一块油条面可以按此标准炸出13根油条,这13根油条就会放在传送柜上等待销售。但传送柜上一般只能摆放七八根油条,没地放的油条,员工就会放在一个不锈钢小盆中。

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